刘明和徐毅在JSL饭店坐好之后，在听到今天十三种爆肚都有的时候，就把每样都点了一点，也幸亏他们来的早，才能把这些东西点的比较齐全。
因为他们今天吃的爆肚，其实都是牛羊身上的各种部位的内脏，是京城附近地区的著名传统小吃。
这些牛羊的内脏，经过几百年的演变，已经把各种部位分得十分清楚，最终形成了十三样比较好吃的部位。
这十三样分为爆牛肚和爆羊肚，爆牛肚有四种:肚仁、厚头(皱胃)、百叶(瓣胃)、百叶尖；爆羊肚有九种:肚仁(把肚领皮去掉就是肚仁)、散丹(瓣胃)、肚领(瘤胃旁边白色比较厚)、蘑菇头(皱胃跟肠道结合的地方)、肚丝、肚板(瘤胃)、食信(食道)、蘑菇(皱胃)、葫芦(网胃)。
今天他们比较幸运，能够点齐这十三样东西，也是十分难得。
因为他们这些东西，都是屠宰场在分割的时候，就把这些部位都挑拣出来，然后分给京城这些清真老店。
但是因为这些部位里面，有些在牛羊身上比较少，所以每天饭店能够拿到多少货，都属于不太确定的状态。
刘明眼看今天他们能够一次性吃全十三个部位，兴奋的和徐毅介绍道：
“毅哥，咱们今天真的很幸运啊，能够一次性吃全十三种，也是难得。”
徐毅虽然在来之前也查过资料，但是都是简单的扫了一眼，和刘明这种认真查过资料的没法比。
“小明，这十三个部位都是啥啊？爆肚分成这么多种类么？”
刘明眼看徐毅不太了解，于是指着饭店墙上的图画道：“毅哥，你看看墙上的介绍，这是......”
其实刘明在来之前，虽然知道爆肚分成很多不同的部位，饭店经常会材料不齐全，造成一次性吃不齐种类。
但他也是在来到之后，看到饭店里的介绍，才知道爆肚详细的分类。
等刘明指着墙上的介绍解说完毕后，服务员已经开始上他们点的东西了。
首先上场的就是饭店特制的小料和现炸辣椒油，然后就是一盘盘的各种爆肚了，只是每盘的分量都比较小。
刘明先在小料里放了一点辣椒油，感觉辣度之后对着徐毅道：“毅哥，你先少放一点辣椒油试一下，这个比较辣，怕你接受不了。”
虽说现在国内到处都是火锅川菜这些，但是国内各省对于辣椒的接受程度还是有很大的差别的。
像是川、赣、湘地区，他们对于辣椒辣度的承受能力，是其他省份的人难以想象的。
刘明虽然出身豫省，但是对于辣椒还是比较喜爱的，一般的辣椒都能承受。
但是徐毅就不一样了，他出身于浙省，在刘明的印象中，这里的人并不太能吃辣。
徐毅听完刘明的话，反而嘿嘿一笑道：“小明，这你就不知道了吧，我虽然是浙省人，但是我可是衢市的，我们那的人，可是十分能吃辣的。”
“哦，我还不知道你是衢市的呢？那你试试他们的辣椒油辣度，应该会对你的胃口。”
刘明听到徐毅的老家，在想想记忆中的资料后，对于徐毅能不能吃辣就没有怀疑了。
他记忆中，衢市最出名的就是重生前吃过的鸭头，他们的鸭头虽然没有几个知名连锁品牌厉害，但是也在国内开了不少的分店。
刘明也是在吃过他们的鸭头之后，才慢慢的了解了这个城市。
它虽然地处于浙省，但却是省内最能吃辣的地方，甚至在全国吃辣排行榜上，也是排名比较靠前的。
在放下徐毅能不能吃辣的疑问之后，刘明二人就开始品尝起来上的各种爆肚了。
“毅哥，吃爆肚也有讲究，最先吃的就是肚领，你试试看。”
“这是什么部位啊？”徐毅把肚领沾点调料咀嚼之后，对于它的口感十分的好奇“外面是那层像皮鞋一样坚韧，里面又是比较嫩比较脆的口感。”
刘明嘿嘿一笑道：“毅哥，吃爆肚就别问部位了，这个好吃不？”
“味道不错，虽然有点内脏味，在经过芝麻酱辣椒油之后，几乎吃不到什么怪味，口感也很神奇。”徐毅一边说，一边又夹了几口。
“是吧，来再试试他们的蘑菇头，这个部位的口感，可就和肚领不一样了。”
“嗯，这个入口比较滑、比较的脆。”徐毅一边吃一边评价，但是在嘎吱嘎吱嚼了一会儿就发现不对了。
“这个怎么那么难嚼碎啊？”
“这就是蘑菇头的特点，来再试试这个厚头和百叶尖，看看这个咋样？”
“这为啥是两个在一起啊？”
徐毅这个时候比较奇怪，其他的都是每个部位装一小盘，但是这个是两个部位装在一起。
“他是因为这个部位就是连着的，饭店也不好分开。”
刘明说着，又从拿了一双没用过的筷子，把盘子里的厚头和百叶尖分开，示意徐毅再尝尝。
“嗯这个白色的是厚头么？这个口感很神奇啊，感觉有点像是棉花糖的口感一样，绵绵的。”
徐毅分别尝了一口之后评价道：“百叶尖就没什么了，就是牛百叶的脆感，但是蘸着他们的调料，确实好吃啊。”
说完又夹了几口，想要再试试厚头的绵和百叶尖的脆。
后面的百叶和散丹这些，他们在品尝之后，虽然好吃，但也没有什么奇怪的，毕竟在吃火锅的时候，很多都是品尝过的。
但是最后的牛肚仁和羊肚仁，倒是给了两人一个惊喜。
两种肚仁口感很像，几乎就是脆嫩，没有其他的，唯一不一样的是，牛肚仁几乎没有什么腥味，羊肚仁会有点脏器味。
刘明品尝完这十三种爆肚之后，都感觉这顿吃的比较值，虽然价格不算便宜，分量也比较小，但是味道口感确实没得说。
他们又吃了他们家的门钉肉饼之后，才离开了这家店。
这个时候他们也要回宾馆收拾东西，准备坐飞机回去了。
只是徐毅是回魔都，而刘明回汴京老家而已。
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