酒曲一点点洒进黄泥烧成的大缸里，用山泉水蒸煮过的高粱很快开始糖化，进入了漫长的发酵期。
土法酿制的烧酒，方法大同小异。
发酵到第五天的时候，作坊里已经飘出一股淡淡的酒香味，等到大年二十八这天，发酵期结束，邢家大院子正中支起烧锅，开始紧张而复杂的蒸馏过程。
蒸馏设备也很老土，用砖头和黄泥垒成一个土灶台，一口大锅支在上边，灶坑里烧着木头，从大缸里淘出来的原浆经压榨和过滤后倒入大锅中，锅的上边则围上一圈铁皮，放上一个大铁盆，里面盛满清水，用抹布堵严实。
这样蒸馏出来的酒水就会被清水冷凝，顺着铁皮预留的出水口流出来。
设备简直简陋到了极点，但土法上马未必就不能酿出好品质的酒。
刘卫东蹲在出口处，手里握着一个杯子，眼睁睁看着出水口内缓缓流出一道清冽的甘泉。
这便是酿酒时所谓的“头酒”了。
刘卫东接了一杯子头酒，抿了一口，作为一个不常喝酒的人，他根本分不出好赖，只觉得异常的辣！
他吧嗒吧嗒嘴，辛辣之余，略略有那么骨子淡淡的香味……
还有点山泉水的甜味……
“振禄，快把水桶拿过来！”
见酒水流下来，刘卫东冲振禄喊了一声，小家伙拎着铁桶，哼哧哼哧跑过来，把铁桶放在出水口下，也蹲在地上，好奇的看。
“大哥哥，这些就是酒吗？”小家伙眨眨大眼睛，好奇问道。
“对呀，高粱经过微生物的糖化作用后，产生了乙醇，乙醇在高于78度时就会蒸发……”
刘卫东饶有兴致的给小家伙讲酿酒的原理，小家伙听得格外认真！
“大哥哥，长大我也像你一样，酿酒给你，爸爸，还有大伯二伯，还有奶奶喝！”
刘卫东笑着搓搓小家伙的脑瓜，邢家二十七八个孩子里，他最喜欢的就是这个老疙瘩。
“尝尝！”刘卫东把杯子递给小振禄，振禄尝了一口，立刻吐了出来！
“大哥哥，酒原来是这个味儿啊！真不好喝！一点都不甜！”
“傻小子，这酒里可是有千百种滋味，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的弃之如敝履，以后你慢慢就品出来了！”
小振禄挠挠头，对刘卫东这番玄妙难懂的“酒论”感到困惑。
彩萱和小格格手牵着手走出来，相比邢振禄，小格格最喜欢的就是这个小丫头。
“嫂子你看，这就是酿出来的酒！”振禄看到小格格出来，献宝似的把杯子递给她，小格格接过来抿了一口，满意点点头，“有点辣，不过还好，放上个三年五载，就会香醇许多了。”
“看到没这是来自草原的品酒专家给出的中肯评价，那么专家同志，可以给我酿的酒打出多少分？”刘卫东笑着和妻子开玩笑。
“给你打个大零蛋！”
小格格抿嘴一笑，刘卫东翻了翻白眼，见水桶接满了，急忙又拎过来一个续上。
一直忙活到天黑，第一批投放下去的一千斤高粱出了满满两大缸，合计三百七十多斤六十度的白酒。
新酒装在酒缸里，用塑料布盖紧，再用麻绳勒好，接下来就等待漫长的淳化过程了！
邢老太太用筷子蘸了一点杯中新酒，凑在舌尖品了品，微微皱起眉头，“辣，比不上韩家的小烧，不过还行，能喝！”
说完她放下筷子，端起酒杯，直接来了个一口闷！
刘卫东都看傻了！
这老太太都八十多了啊！
喝酒跟喝水似的！
小格格也端起一杯，直接干了，作为从小生长在草原上的蒙古格格，喝酒对她来说真就像喝水一样。
“啊……有点辣！”小格格急忙夹起一筷子菜放进嘴里，转过头见丈夫正两眼直勾勾的盯着自己，蓦然俏脸一红，冲他吐吐舌头，一副做错事的俏皮模样。
“没想到我媳妇还是个海量！”
吃完饭，两人来到外边看风景，刘卫东嘀咕一句，小格格不服气哼了一声，“我三岁时阿布就用筷子蘸酒喂我，我能有啥办法！”
“唉，看来以后咱们家孩子也是个小酒鬼了！”
“哥你再说我我就不理你了！”小格格佯怒，刘卫东嘻嘻一笑，“生气了？傻媳妇，蒙古人哪有不喝酒的，喝一点我又没说什么。”
“刚才脸耷拉得跟毛驴似的，现在又说不在意，哼！”
两口子这么多年第一次拌嘴，竟然是因为喝酒这点小事！
刘卫东挠挠头，见海东青蹲在邢家房顶，歪着脖子瞅他，他招招手，海东青飞过来，刘卫东从兜里掏出一张粉色卫生纸，几下折成一朵花，递给牠。
海东青马上明白了，叼起来，落在小格格肩膀上，用脑袋蹭蹭她的脸，献宝似的把花递到她面前。
“好吧，这次原谅你了！”小格格接过花看了看，噗嗤一笑，我哥手还挺巧！
“嘀哩嘀哩！”海东青快乐叫起来，不提防小格格把纸花插在她脑门上，看上去极为滑稽。
刘卫东贱兮兮凑过来，抱起小格格原地转了个圈，“媳妇一笑，雨过天晴，大家开心！”
“切，就会哄我！”小格格在他胳膊上捏了一下，疼得他夸张大叫，“哥，这么算下来，咱们开烧锅酿酒赔了不少呢！真不明白你搞这个干什么。”
“所谓不谋万世者不足谋一时，我开烧锅酿酒，可不是只为了卖酒那仨瓜俩枣！”
“哥你还有什么长远谋划？来和我说说呗！”
小格格顿时来了兴趣。
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