不过，这种过程其实也是真正能提高自己烹饪水平的时候。
这些现场烹饪时发现的问题，远比自己摸索时更容易让人牢牢记住，避免以后再出现同样的差池。
在张金玉围观烹饪的时候，分派到付宇这边的小工也完成了手头的备菜工作，看到有机会学烹饪，于是赶忙凑过来。
无论是付宇还是张金玉对此都没有什么表示，任由他站在旁边一起观摩跟着学习。
其他的小工看着付宇娴熟的做着掌勺，而张金玉和另一位小工齐刷刷的近距离围观，自然也是非常羡慕。
现在整个千里马谁不知道人家付厨年少有为，二十四岁就已经在美食圈子里崭露头角了，各种知名度很高的大奖拿到手软，随随便便发条朋友圈，动辄获得捐款将近百万，连市里的领导都惊动了。
不过，最主要的还是付宇自己确实有实力。
一个厨师的实力，是很容易得到考验的。
下到后厨里烹饪上菜，上到各种烹饪交流活动，都能很直观的体现出一个厨师的真实水平。
付宇完成了菜肴的初始烹饪，颠勺之前，转头问道：“看清楚了吧？”
张金玉率先点了点头：“嗯，原来这一步操作要注意的地方是这里，我之前一直都理解差了。对了，付厨，我在火候掌控的时候，总拿不准小火时的烹饪时间，你教教我呗。”
付宇点头，仔细同张金玉沟通了一下。
说起来，跟其他人交流烹饪经验，也是厨师的乐趣之一。
高手在烹饪交流时，一听就能马上捕捉到问题所在，这些都是根据自己的烹饪经验积累出来的本事。
就比如此时，张金玉复述了一下自己的烹饪问题，付宇听完就直接一针见血的指出他的问题所在，还顺便指点了他一下以后需要注意的烹饪处理技巧。
最关键的是，他甚至通过张金玉的描述，说出了这道菜在烹饪过程中容易出现问题的几个地方，还有这道菜其实在一些细节操作上，还可以进行什么样的变通。
这是付宇的绝活，也是他在教学时间课堂中，经过了无数时间的流逝，一道菜接着一道菜，反复使用同样的技巧去烹饪，通过系统的打分和提示，自己慢慢摸索总结出来的经验。
这一番烹饪指导，顿时震撼住了第一次跟在付宇身边观摩的小工。
付宇所擅长的，恰恰就是这群小工们最为佩服的地方。
毕竟，看着张金玉一脸崇拜的表情，就知道，付宇说的话全在点子上。
等付宇指点完之后，旁观的小工都惊呆了：“付厨，你这也太厉害了吧！”
就连旁边的其他小工看见之后，也是羡慕不已。
有平时跟付宇关系还不错的小工，赶忙趁机凑上来，也跟着观摩烹饪，不时请教两个操作方面的问题。
付宇向来很有耐心，而且也很慷慨，在烹饪操作方面，只要有人请教，他都会认真应对。
听完小工的询问，付宇转头指向伸头站在外围的孙庆宁：“庆宁，你说说看，他这个操作失误是因为什么导致的？”
赵猛今天不在，孙庆宁立马支愣起来了！
点餐单都是由付宇接手，孙庆宁在跟着烹饪时，会特意挑选一些自己擅长的菜肴接手，力求无功无过。
付宇太了解孙庆宁了，这人只有在赵猛的压迫下才会兢兢业业的认真工作，只要赵猛不在，那骨子里的懒散劲儿立马旧态复萌。
看见付宇盯着他，孙庆宁心里暗道一声，完犊子了，这肯定是赵猛特意叮嘱付宇盯着自己的，昨天自己没忍住偷懒刷手机被抓个正着，肯定是担心今天人不在，自己又会浑水摸鱼。
孙庆宁有摸有样的看向提问的小工：“嗯......你这个操作吧！其实还可以，基础步骤都做对了，只是这角度方面有些欠缺，你看啊，像是这个抬手腕的动作，幅度高了，很容易影响操作的速度......是吧！”
孙庆宁实在是没听出来小工的操作问题出在哪里，只好绕着操作的动作姿势，战术糊弄，试图蒙混过关。
付宇直接笑着说道：“嗯，说重点，他到底需要注意哪里？”
孙庆宁犹豫一番：“了解清楚点餐的顾客是男是女！”
小工在一旁差点笑喷。
站在旁边的张金玉则是一脸的惊讶：“不是，孙哥，就这么一道菜，你还能看出来点餐的顾客是男是女啊？”
付宇也是一愣！
孙庆宁竟然能从顾客的一道点餐菜肴上判断出顾客是男是女来？
这可真是太牛逼了！
一旁的其他人听到这番对话，也都是一脸茫然的看向孙庆宁，他们都不知道这得怎么判断。
唯独最近一直跟在孙庆宁身边打下手的孙伟星，一副欲言又止的样子
听见张金玉的话，孙庆宁理所当然的说道：“对啊......当然能看出来！”
付宇好奇的问道：“你怎么看出来的？”
“顾客点的这道清蒸螃蟹当时在备菜的时候，赵厨提出让顾客换菜，因为季节不对，店里的螃蟹口感太差，做辣炒还行，清蒸这菜真是没法吃。
当时传菜员说的，是位女顾客，坚持要吃这道清蒸螃蟹。
我对这件事情印象很深刻。”
孙庆宁的话一出，顿时周围沉默了。
原来是这样！
付宇有些无语，这是因为传菜员说了，才知道顾客是男是女。
这跟能不能通过菜肴判断顾客的性别有什么关系？
这小子也太能对付了！
当着众人的面，付宇没扫孙庆宁的面子，而是转头对提问的小工说道：“你这一步操作主要还是力度的大小没掌握好，下刀时，角度非常重要，刀锋偏移的幅度是有一定标准的，必须通过反复的练习才能掌握精准。”
小工一听，连忙点头。
对于高手的建议，谁都愿意听从。
同样的一句话，从烹饪水平高的人口中说出来，听着就会觉得特别有权威性，让人信服。
这一番话但凡换个人来说，还真不一定能有这样的力度。
反而会让人觉得有点太装逼了！
这就是差距啊......
......
此时，孙庆宁暗中松了一口气。
付宇看了他一眼，忍不住摇了摇头。
付宇看着孙庆宁，问道：“你看看，我在颠勺时，这食材左晃和前摇时有什么区别，食材被抛起的高度，还有在锅里挪动时的幅度，你仔细看看！”
孙庆宁沉默。
其实提问只是途径，教学才是目的。
付宇见孙庆宁迟迟不答，只能提醒道：“你看，配菜的颜色是不是非常鲜亮？”
孙庆宁点头。
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