“对对，这炉肉经过油炸，可以制成丸子，就叫炉肉丸子，现在卖的少了，这炉肉丸子配大白菜熬着吃，可是咱北京的特色吃法，唉，只可惜啊，炉肉做起来太复杂了，现在基本已经买不着了，我记得零六年的时候，天福号好像又开始做炉肉了，你要是有空可以去尝尝。”他又给自己卷了卷饼，咬了一口：“过去老北京有种抓们卖盒子菜的店，叫盒子铺，跟现在送快餐的差不多，也是按时定点的往人家里送菜，你可能不知道，过去有家金华楼，专门卖盒子菜，连宫里皇上吃春饼用的盒子菜都是金华楼供应的，不过比较可惜，这家店现在都跑没影儿了。”
说实话，我找这位大叔高手虽然是为了罗如奇的事儿，但我看他的状态气度，就能基本知道，他一定会给我个合理的交代，所以我也就没再催着他问罗如奇房子的事，再加上他说的种种吃喝的掌故，实在很吸引人，我居然渐渐听得入迷了，听着听着，手里那卷饼就溢出了菜汤，滴滴答答的流到了桌子上。
这人一看菜汤，就递了张餐巾纸给我说：“你赶紧擦喽，要不一会蹭你一身。”他一边递给我餐巾纸，一边说：“我跟你说，过去卷春饼都是有讲究的，虽说卷几种菜是你自个儿的事，但是卷到春饼里的菜不能流出菜汤来，这样才显得你会吃，对了，你吃了这么半天，有没有吃出咱这的春饼跟别处有什么不同呀？”
听他这么说，我赶紧咬了一口手上的饼，咀嚼了一番后，我说：“好像比别处的硬了点，但比别处的好吃得多。”
中年人用赞许的眼光看了我一眼，说：“这就对了，你可别小瞧了这张春饼，它正确的叫法叫荷叶饼，这春饼要是做得难吃了，那配上什么菜也好吃不了多少，为什么你去别处吃的春饼发软呢？那是是因为别处的春饼都是蒸出来的，咱这的春饼是烙出来的，这春饼烙出来得跟手掌差不多大，薄的得跟宣纸似的，烙的时候也有窍门。”
“先把面倒在一个盆里，拿开水倒进去，然后等开水烫上将尽一半的面粉之后，那筷子在盆里使劲的搅合一番，什么时候那些个烫的熟了一半的面粉成了疙瘩，那就成了，对了，得注意开水不能太多，只能烫一半的面，得留一半没烫着的。搅合完了，就把这盆面放到一边儿去晾着。等它凉了之后，再倒凉水进去和面，这种方法和出来的面，特别有弹性跟嚼劲。”
“再然后吧，你就得把面都弄成一个个跟饺子剂儿似的小面团，不过得记住，多少得比饺子剂儿大那么一点儿，那一个小面团，给它沾上一点素油，再拿一个，把沾了素油的那个有油的一面跟另一个揉在一块，两个揉成一个，然后用擀面杖擀成漂亮的小圆饼，必须越薄越好，不过得均匀，否则难吃。擀好了小圆饼，就该上饼铛烙了，这时候得注意，饼铛不能跟平常烙饼似的加很多油，只需拿猪肥肉擦几下就成了。小圆饼在饼铛上烙得两面都有点发黄，就算是齐活儿了。”
我听着他这么介绍，心里只觉得自己之前吃过的那些春饼都不叫春饼，简直跟这儿的春饼没法比了，我不禁说了句：“前辈，您这的这几样菜，比烤鸭还好吃啊。”
这话一出口，我就有点后悔了，人家连春饼都能做的这么好吃，做烤鸭肯定也比别处好吃的多，可惜我话已出口，再想收回也晚了。
这人倒是没太在意我这话，他对一旁的服务员说：“服务员，给我们上两碗小米粥。”然后他又转头对我说：“咱吃点小米粥，和和胃，虽然你没答出来我这几个考题，不过看你这小子还算靠谱，我就把你朋友房子的事儿，跟你说说吧。”
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